四川大学留学预科（https://www.liuxue114.com/chuanda/）报道：在日本生活中，厨师们不仅在菜肴味道上下功夫，还别出心裁地为菜品设计出赏心悦目造型。厨师们用他们神奇的双手将“舌尖上的日本”创新演绎为一场味觉与视觉的饕餮盛宴。下面川大留学预科班小编就为大家介绍日本生活：从日本料理可以窥探日本人严谨秉性。

    日本对菜品味道与外形追求源远流长，这与日本古代大力引进了中国文化有关。比如说，恢弘的唐文化（618–907年）使当时人们在细节上都追求 完美。在出土日本古代菜谱中，也可窥见在古代的日本，厨师们对菜肴品质追求已经超越了味道。在江户时代（1603–1868年），政府也鼓励厨师们向食谱 寻求突破，在形式上实现其技艺升华。江户时代后期至明治时代虽然是江河日下，但对存在于儒家文化中“和谐”的追求仍旧未曾放松。

    出版于1782年的日本食谱《豆腐百珍》中详细介绍了一百来种制作豆腐的方法。而对于简单如豆腐般的食材，厨师们也独具匠心地创造了很多不同的 制作方法。结果各地诞生了使用豆腐制作的各类独特料理。（日本长崎的蜂蜜蛋糕卡斯提拉举世闻名，）秋田县的厨师别出心裁地将其与豆腐结合，制作出色香味俱 全的当地特色点心“卡斯提拉豆腐”。

    对形的追求也是对神的追求，在厨师手中，再不起眼的食材都能脱胎换骨，夺人眼球。形神的结合反应了天地的调和，和谐是一切食物的最终归宿，中国 的饮食文化中也同样反映了这样的特点，无论是色香味，还是外形，在中国的八大菜系（山东、江苏、浙江、安徽、福建、广东、湖南、四川料理）中都有所体现。 比如说，川菜中对花椒和辣椒的使用不仅仅只是为了在味道上的追求，也体现出菜品本身所具有的特点以及菜肴背后隐藏的文化。

    从一道菜窥探一个民族，日本菜的细致入微，精益求精也让我们窥探到了岛国人民身上严谨的秉性。

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